Hendaye Chauffeur
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Egiategia : Le Pionnier de la Vinification Sous-Marine
Hendaye Chauffeur
Situé à Socoa, au cœur du port de Saint-Jean-de-Luz/Ciboure, Egiategia offre une immersion fascinante dans le monde de la vinification sous-marine. Cette expérience inédite, imaginée et mise en œuvre par Emmanuel Poirmeur, réinvente l’art du vin en exploitant les conditions uniques du milieu marin.
Une Visite Exceptionnelle
Egiategia propose trois formules de visites et de dégustations, accessibles uniquement sur réservation. Si l’espace boutique est aménagé pour les personnes à mobilité réduite, l’accès au chai se fait par quelques marches. Une découverte immersive qui vous plongera dans l’univers de la vinification sous-marine.
Emmanuel Poirmeur : Un Visionnaire du Vin
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Derrière cette aventure, un homme passionné : Emmanuel Poirmeur. Ingénieur agronome et œnologue de formation, il a acquis une expertise à travers un parcours riche, en France comme à l’international. Après avoir travaillé dans des domaines prestigieux à Saint-Emilion, en Argentine, en Espagne et en Italie, il revient sur la Côte Basque en 2007 pour réaliser son rêve : créer des vins d’exception grâce à une approche novatrice.
La Vinification Sous-Marine : Une Innovation Brevetée
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Une Idée Née en Argentine
L’idée germe en 2001, lorsqu’Emmanuel Poirmeur observe que les conditions recherchées pour la seconde fermentation des vins effervescents en cuve sont naturellement présentes sous l’eau. En 2007, il dépose un brevet pour cette méthode unique.
Une Fermentation Sous la Mer
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Depuis 2008, Egiategia immerge ses cuves à 15 m de profondeur dans la baie de Saint-Jean-de-Luz. Protégées par la digue de l’Artha, ces cuves subissent des conditions optimales : obscurité, pression constante, agitation naturelle due aux marées et aux houles hivernales. Ce processus favorise une prise de mousse exceptionnelle et le développement d’arômes inédits.
Le Rôle Clé des Levures
Les levures, essentielles à la fermentation, réagissent différemment sous l’eau, dévoilant ainsi des profils aromatiques uniques. Contrairement à un simple vieillissement en mer, ce processus inclut une fermentation en cuve, permettant un équilibre parfait entre le vin et son environnement sous-marin.
Erlaitza : Un Vin Blanc d'Exception
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Un Terroir Unique
En 2005, Emmanuel Poirmeur identifie un terroir inexploré sur la corniche Basque, à Urrugne, dominant l’océan à 100 m d’altitude. Il décide d’y planter du Chardonnay, convaincu du potentiel exceptionnel de ce site aux influences maritimes.
Une Viticulture Respectueuse
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Attaché à la nature, il opte pour une culture respectueuse : pas de rognage ni d’effeuillage, enrichissement naturel des sols par des brebis, protection phytosanitaire assurée par les embruns marins. La récolte, entièrement manuelle, garantit une qualité optimale.
Un Vin Révélateur
Le résultat ? Erlaitza, un vin blanc aux arômes complexes d’agrumes, d’épices et de bois de hêtre. Ce vin rare et mystérieux évolue à l’ouverture et surprend par sa richesse aromatique.
Une Expérience Inédite à Déguster
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Egiategia ne se contente pas de produire du vin, il invite à une véritable exploration sensorielle. Que ce soit en visitant le chai, en dégustant les vins sous-marins ou en découvrant le terroir unique d’Erlaitza, chaque expérience est une invitation au voyage.
Pour les amateurs de vins et les curieux en quête d’innovation, Egiategia est une escale incontournable sur la Côte Basque.
Et pour vous rendre à Socoa, n’hésitez pas à faire appel à ADM Taxi, idéal pour les trajets au départ d’Hendaye. Le service est parfait pour un maximum de 4 personnes, vous offrant un trajet confortable et pratique pour découvrir cette merveilleuse destination.